سلام

حتما شما هم از مضرات کالباس بازاری شنیدید. ما که چند سالیه این محصول را از مصرف خانوار حذف کردیم. ولی اگه خیلی کالباس دوست دارید، میتونید خودتون در منزل به راحتی تهیه اش کنید.

در این پست قصد دارم طرز تهیه کالباس خونگی با گوشت مرغ را براتون توضیح بدم. دستور این کالباس را پارسال یکی از دوستانم بهم داد و در منزل درست کردم، مزه ش عالیه، موادش هم قابل دسترسه و چیزی نیست که پیدا نشه. حتما برای یک بار هم که شده امتحانش کنید. اینطوری حداقل میدونید چی میخورید. :)

مواد لازم:

سینه مرغ بدون استخوان : یک عدد متوسط

سیر: 2 حبه کوچک

زرده تخم مرغ: 1 عدد

آرد ذرت: 1 قاشق غذاخوری

فلفل سیاه: 1 قاشق مرباخوری سرخالی

نمک: 1 قاشق چایخوری پر

زنجبیل: یک چهارم قاشق مرباخوری رنده شده ( من از پودر زنجبیل استفاده کردم. )

روغن مایع: یک قاشق غذاخوری

هویج کوچک پخته نگینی شده: 2 عدد متوسط

قارچ پخته ریز شده: 2 عدد متوسط

طرز تهیه:

سینه مرغ را همراه با سیر دو بار چرخ کنید. آرد ذرت را الک کرده و مواد خشک را بهش اضافه کنید. سپس مرغ چرخ شده را با مواد خشک کمی ورز دهید. زرده تخم مرغ و روغن مایع را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیر یکدستی شود. سپس قارچ و هویج را به اندازه ای که به طور مساوی در خمیر پخش بشه مخلوط کنید.

یک کیسه فریزر را شکافته مواد را به صورت استوانه ای با قطر نهایتا 10 سانتی متر داخل آن بگذارید و شکلات پیچ کنید، مثل شکل زیر:

سپس به مدت 80 دقیقه بخارپز کنید. بعد از اتمام پخت کیسه فریزر را از کالباس جدا کنید، و بعد از کمی خنک شدن داخل یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود.

این هم کالباس خونگی ما:

پ.ن:

1. اگه از بوی سیر خوشتون نمیاد، میتونید فقط یک حبه سیر استفاده کنید، ولی در هر صورت سیر خوشمزگی خاصی به این کالباس میده. به نظر من فوق العاده میشه.

2. اگه فکر میکنید نایلون فریزر تو حرارت ممکنه مضر باشه، میتونید از فویل آلومینیومی نازک استفاده کنید، البته من از فریزر استفاده کردم.

3. اگه دستگاه بخارپز ندارید، میتونید مثل من در یک قابلمه بزرگ به اندازه ی دو الی سه سانتی متر آب بریزید و یک کاسه کوچک فلزی بذارید داخل آب و یک آبکش فلزی بذارید روی کاسه، طوری که آب قابلمه به آبکش نرسه. بعد کالباس رو داخل آبکش بذارید و آب قابلمه که جوش اومد شعله زیرش را کم کنید و در قابلمه را به همراه دم کنی بذارید. اینطوری کالباستون بدون اینکه آب بهش برسه بخارپز میشه.

4. اضافه کردن هویج و قارچ بستگی به سلیقه و ذائقه ی خودتون داره، اگه دوست ندارید میتونید چیز دیگه ای به جاش اضافه کنید، مثل پسته.