سلام

این خمیری که دستورشو براتون میذارم را خودم بارها درست کردم و برای  پیتزا و پیراشکی، نان بافت شکم پر و حتی سمبوسه استفادش کردم فوق العاده عالی میشه، خوب پف میکنه و نرم و لطیفه. دستورشو به هر کسی دادم راضی بوده و گفته مهموناش ذوق زده شدند و همگی تعریف کردند.

خمیر پیتزا:

با این خمیر میتونید سه الی چهار تا پیتزا درست کنید.

مواد لازم:

شیر یا آب: یک استکان

تخم مرغ: 2 عدد

روغن مایع: نصف استکان

پودر خمیر مایه: یک قاشق مرباخوری سرخالی

نمک: یک قاشق چایخوری سر پر

آرد سفید: تقریبا 6 پیمانه پلوپز

طرز تهیه خمیر:

تخم مرغ، روغن، شیر و نمک را با هم مخلوط می کنیم. بعد آرد را الک می کنیم و پودر خمیر مایه را با یک لیوان آرد مخلوط میکنیم و کم کم به مواد داخل ظرف اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. سپس باقی آرد را کم کم اضافه میکنیم. باید آرد را به قدری به خمیر اضافه کنیم که خمیر به دست نچسبه، و البته خیلی سفت هم نشه. خمیر را با مشت زدن پیاپی ورز میدیم تا یکدست بشه.

بعد کف ظرف کمی آرد می پاشیم، و خمیر را داخل ظرف میذاریم، یه پارچه تمیز روی ظرف می کشیم و میذاریم در دمای محیط یکی دو ساعت بمونه تا خمیر پف کنه. هر چه هوای اتاق گرمتر باشه خمیر زودتر پف میکنه. 

دقت کنید زمانی که خمیر را با وردنه پهن میکنید تا برای پیتزا آماده کنید، خمیر را خیلی نازک کنید، چون این خمیر داخل فر پف میکنه، و حجمش دوبرابر میشه.

حتما برای یک بار هم شده امتحانش کنید واقعا خوشمزه و عالیه.

نمونه ی خمیر قبل از استراحت:

خمیر بعد از 1.5 الی 2 ساعت استراحت: